“趴脚裤”你吃过吗？有人一次买了几十个……它的来历，小编问了一圈也没找到

说起温岭的老味道，少不了街头小摊里的童年记忆。如今小摊难寻，但街角小巷里总有那么几家开了几十年的老店，陈旧的装修，略有破败的店面，甚至没有门头。在美食轻而易举就能寻到的今天，这些老味道总归是谈不上最好吃，却是最难得。为了那些刻进温岭人记忆中的味道，微温岭每周四开栏《旮旯美食》，第二期让我们穿越时光，回到上世纪七八十年代，去尝尝那时的民间小吃。

第②期

“趴脚裤”的味道

01

面团裹着糖，揉搓成团，再铺开切成长条，将长条对折，丢进翻滚的油锅里，一瞬间就膨胀起来，舒展开像短裤一样的形状。这就是温岭的“趴腿裤”，也叫“趴脚裤”。

“趴脚裤”第一口咬下去，酥酥脆脆，又甜又香。轻轻一扯，“宁九九”的口感，很是上瘾。

第一次听说这道美食，是在“70后”的朋友圈里。第一次尝到它的味道，是在购物中心一个不起眼的小吃摊。

02

今天上午，小编来到了购物中心后头的小吃街，在一个不起眼的摊位上，看到了正在里间揉面的阿婆和摊位一角摆放整齐，形状有点像“短裤”的炸糖糕。

“阿婆，这个是不是‘趴脚裤’？”得到肯定答复后，小编心里“咯噔”了一下，有些失落，原来这些被温岭70后念着的“趴脚裤”就是炸糖糕啊。

“趴脚裤，趴脚裤，小孩子穿的开裆裤...”隔壁摊的大姐，看我们失落的表情，笑着解释，“你多念几遍就明白了，我猜这名字是因为形状和小孩穿的开裆裤很像，后来越传越多，大家便都这么叫了。”

刚出锅的“趴脚裤”，色泽金黄，轻捏一下，酥脆的表皮发出脆裂的声音，里头则是松松软软的样子。桂花白糖附着在糖糕表面，很是诱人。

“以前都是排队买糖糕，炸好就拿去，一天几百来个。现在没以前那么多人逛街，就准备得少一点，有时候遇到一买就几十个的人，不到中午就卖完了。”隔壁大姐很是热情，看到阿婆忙，就帮着介绍起来。

原来，阿婆在购物中心炸糖糕好多年了，这里左右商户几乎都吃过阿婆的炸糖糕。阿婆一般提前做好桂花糖馅，早上开始揉面、做糖糕、炸糖糕，一大早，整条小吃街都被阿婆带着桂花香的炸糖糕味儿给唤醒了。

阿婆热情地递过一个“趴脚裤”，小编大口品尝了起来。余光瞥见阿婆紧张的表情，于是立马会意，“阿婆，这‘趴脚裤’太好吃了。”听到这句话，阿婆这才放松下来，脸上展开了笑颜。

这一笑，倒让我想起自己的外婆，和小时候外婆给我买的街头小吃。而糖糕的甜香味，也似乎带着小时候的画面翻涌脑海。

或许，小时候的我，在某一次和外婆逛街时，也吃过类似的糖糕，只是不知道，它竟有一个只有60、70后才能解开的年龄密码——“趴脚裤”。

03

小编一边细细品味这糯叽叽的美食，一边安心地在阿婆的小吃摊旁“潜伏”着。往来的食客，脚步匆匆，但只要经过阿婆的小吃摊，似乎总能第一时间看到小吃摊最不起眼的那一堆“趴脚裤”，停下脚步，站上一会儿，顺手买一个。

10点左右，一位食客径直走到阿婆摊位，指着"趴脚裤"问：“我要25个，今天有这么多吗？”看来是专程为了买这个而来。

小编细问才知道，这位食客尚先生是温州人，妻子本地人，偶然发现这里有儿时吃过的“趴脚裤”，便隔三差五，让尚先生买回家。尚先生第一次，没买到，后来几次，也是快卖完了刚巧赶上。这次尚先生赶了个早，一下买了25个，很是高兴。

回来后，小编找过很多美食达人，试图还原“趴脚裤”的味道，但即使做得再好吃，也只是个好吃的糖糕，“趴脚裤”是只有那个年代才能吃到的啊……

# 童年美食自己做：

材料一

高筋 面粉	300克
泡打粉	2克
食粉	2克
盐	10克
白糖	30克
鸡蛋	1个
水	165克

材料二

面粉	100克
白糖	80克
水	70克
桂花	若干

步骤一：（制作面团）

①使用材料一，水里放白糖融化后加入小苏打和酵母，搅拌均匀；

②将混合好的水慢慢地倒入面粉里，用筷子将面搅拌成棉絮状，然后用手和面，揉至光滑；

③给揉好的面团盖上保鲜膜，醒发好的面团比原来大一倍。

步骤二：（制作油酥）

④材料二混合搅拌至糊状；

步骤三：（炸糖糕）

⑤案板上撒面粉，将发酵好的面团揉搓排气，擀成椭圆形；

⑥在面团上抹上油酥，再切成大小均匀的长条，然后对折；

⑦再次盖上保鲜膜，发至一倍大；

⑧醒发后，下锅炸至金黄捞出，“趴脚裤”就制作完成了。

# 食客说：

@70后王先生：记忆中，“趴脚裤”是小时候街头常见的小吃，大人带我们逛街就会买给我们小孩子吃。那时候的“趴脚裤”，味道没现在这么好，但那个时候吃“趴脚裤”的心情啊，现在已经找不回来了。

@80后薇薇：“趴脚裤”，我知道，以前很多，现在怕胖，不敢吃了。

@95后丹丹：从来没有听过，我在宁波吃过甜油条，是一样的东西吗？

@60后贾先生：我记得乡下做戏的时候，卖炸炸的小夫妻都会给我们小孩子做这个“趴脚裤”。我们小孩盯着油锅翻滚的“趴脚裤”，咽着口水，等热腾腾的“趴脚裤”递到我们手里，小夫妻那句“小心烫”，和看着我们散发出的慈爱的眼神，我到现在都还记得。

@70后李小姐：小时候经常吃，现在温岭已经找不到了，前几年到临海老街有见到，后来再去，就没有了。

@65后张阿姨：这个小吃90后肯定不知道，我们小时候经常吃的，那个时候叫“趴脚裤”，如今东西还有，名字已经没有了。在没吃过这个小吃的人眼里，这就是油炸食品，不健康，而在我的眼里，这就是最美味的回忆。

如今，

小编在各大外卖软件上搜索，

已然搜寻不到“趴脚裤”的踪迹。

问起同事，

也都只能说出购物中心这一摊在卖。

不知道你的童年回忆里

有没有关于“趴脚裤”的故事？

如果你知道“趴脚裤”的前世今生，

听说过“趴脚裤”的由来，

如果你还在温岭其他地方发现过“趴脚裤”，

欢迎留言分享给我们。

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文 | 无空

图 | 无空、031

制图、编辑 | 031

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